捨てるはずの部位が

今日のおかずの一つはメジナのカマと腹骨のハラス。
実は一週間前のものですがちゃんと〆て即死させて血を抜いたあとクーラーへ入れて持ち帰りました。
こうするとかなり日持ちします。



食べている途中に写真を撮ったのですが
そのカマとハラスを醤油、みりん、酒を同量混ぜたところに入れて半日から二日ほどおく。
それを焼いたものです。
これがまた美味しいんですよ。
ご飯にもお酒のツマミにもなりまする。
もちろん、マダイやイシダイの子なんかもいけますよ。